작성일 : 19-04-21 11:47
'생활의 달인' 의정부 오징어김밥 비법은 오징어…강릉초밥달인 감칠맛의 비밀은?
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[아이뉴스24 김세희 기자] 의정부 오징어김밥의 달인과 강릉초밥달인의 놀라운 맛의 비밀이 '생활의 달인'에서 공개돼 관심이 집중됐다.

지난 15일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 경기 의정부 오징어김밥 달인과 강릉초밥달인이 소개됐다.

'생활의 달인' 의정부 오징어김밥·강릉초밥달인. [SBS 방송화면 캡처]

이날 방송에 소개된 '오징어김밥의 달인'의 맛의 비법은 달인만의 방식으로 쪄낸 오징어였다.

오징어는 식감과 감칠맛을 위해 한번 더 쪄주는데, 오징어에 배추와 부추, 대파의 진액으로 입히는데 탱글한 식감을 자아낸다. 또한 사과 조청을 이용한 조리법으로 단맛을 내 입맛을 돋구게 했다.

뿐만 아니라 김밥 속 달걀은 두부를 넣어 담백한 맛을 내 사람들의 속이 든든하게 해줬다. 이어 두부와 밤가루를 계란에 섞어 지단을 만든다는 놀라운 비법을 공개해 사람들의 감탄을 자아냈다.

이어 진행된 '은둔식달' 코너에서는 강릉시 한 주택가에 위치한 달인의 초밥집이 소개됐다.

달인은 일식 초밥집에서 근무한 경력으로 손님들 입맛을 사로잡았으며, 두 차례 숙성을 거쳐 남다른 쫄깃함을 자랑하고 있다.

특히 강릉초밥달인은 술지게미와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의 감칠맛과 단맛을 극대화하고 특히 고등어의 경우 비법 소금과 식초로 맛을 내 사람들의 높은 평가를 받았다.

한편 '생활의 달인'은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.

김세희기자 ksh1004@inews24.com


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전남 산림자원연구소, 5월부터 교육과정…26일까지 선착순 모집

[광주CBS 김형로 기자]

귀산촌 기초지식·산약초 재배법 배우세요 (사진=전남도 산림자원 연구소 제공)전라남도 산림자원연구소는 지역 전문 임업인 양성을 위해 5월부터 6월까지 귀산촌 아카데미, 산약초 재배 교육, 2개 교육과정을 운영키로 하고, 오는 26일까지 교육생을 선착순 모집한다고 밝혔다.

전라남도 산림자원연구소는 지난해 4월 산림청으로부터 전문 교육기관으로 지정받았다.

이에 따라 연구소에서 임업 분야 교육을 이수하면 ‘임업 후계자 요건의 기준’ 중 하나인 교육 이수 실적으로 인정받을 수 있다.

귀산촌 아카데미에선 5월 14일부터 6월 18일까지 임업인 양성 분야 전반에 대해 교육을 한다.

예비 귀산촌인, 신규 임업인의 안정적 정착 지원 및 기초지식 함양에 기여하기 위한 내용으로 진행된다.

산약초 재배 교육은 올해 신설된 교육 과정이다.

지난해 교육 만족도 조사 등에서 전남지역 임업인들의 교육 수요가 많아 신설됐다. 5월 8일부터 6월 5일까지 5주간 진행된다.

귀산촌인이나 신규 임업인 등 임업 분야에 관심 있는 도민은 누구나 신청할 수 있다.

모집 인원은 과정별로 각각 30명이다.

교육비는 5만 원이다.

신청서 등 ‘2019년 임업인 전문교육’ 운영에 관한 자세한 사항은 전라남도 산림자원연구소 누리집 모집공고를 참고하면 된다.

교육 신청은 신청서를 작성해 방문하거나 우편 및 팩스로 접수하면 된다.

문의는 전라남도 산림자원연구소 임업시험과 061-338-4251, 팩스 061-336-6302로 하면 된다.

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